當前，中國作為不銹鋼生產和消費大國，不銹鋼種類繁多，根據鋼種用途及原材料的不同形成了不同的冶煉工藝路線。近幾年來，中國不銹鋼冶煉技術沿著提高生產率、簡化工藝、降低生產成本和提高鋼水質量的方向發展，在原材料和工藝裝備方面得以不斷優化。

目前世界上生產不銹鋼的冶煉工藝主要分為一步法、二步法和三步法。每個不同的方法都有它的優缺點。一步法不銹鋼冶煉工藝。是早期的不銹鋼冶煉工藝，它的缺點是僅用電爐冶煉不銹鋼的一步法冶煉生產工藝由于冶煉周期長、作業率低、生產成本高，被逐步淘汰。二步法不銹鋼冶煉工藝。它的缺點是消耗大，成本高。三步法不銹鋼冶煉工藝的缺點是一是增加了工藝環節，投資和生產成本較高;二是真空裝備系統復雜，維護量大。

于中國不銹鋼廢鋼資源缺乏，以廢鋼為主原料的不銹鋼冶煉過程配料成本高，加上全廢鋼冶煉能耗高，以及廢鋼品質不好帶入鋼水有害元素多等原因，中國越來越多的不銹鋼生產企業傾向于利用經脫磷的高爐鐵水冶煉不銹鋼。